巧法腌制咸鸡蛋不发霉，避免出油技巧分享
2024-06-25腌制咸鸡蛋是一门细致的艺术，既要保证口感鲜美，又要防止发霉和出油。下面，就为大家分享几个实用的腌制技巧。 首先，选材是关键。选用新鲜的鸭蛋或鸡蛋，外壳完整无损，内部蛋白清澈。其次，配料要讲究，适量的盐、黄酒、香料以及花椒等，既能提升风味，又能起到防腐作用。 腌制时，先将鸡蛋轻轻清洗，晾干水分。然后在蛋壳上轻轻敲出小孔，这样能让调料更容易渗入，但又不会让蛋液流出。接着，把调好的腌料（盐、黄酒等）倒入容器中，再放入鸡蛋，确保每个鸡蛋都被腌料完全包裹。 为了避免出油，腌制过程中要定时翻动，确保各个部